書名：《茶藝培訓教材》

周智修、江用文、阮浩耕 主編

周國富、陳宗懋、劉仲華 推薦

    《茶藝培訓教材》策劃、撰稿、審稿和統稿，均由中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所組建的權威團隊完成！中國農業(yè)科學院茶葉研究所、中國社會科學院歷史研究所、北京大學、浙江大學、南京農業(yè)大學、云南農業(yè)大學、浙江農林大學、臺北故宮博物院、中國茶葉博物館、西湖博物館總館等全國30余家單位的60名權威專家、學者等參與教材撰寫！涉及的學科和領域包括歷史、文學、藝術、美學、禮儀、管理等，確保內容的科學、權威、嚴謹！全套書圖片超3000幅，圖文并茂地展示了知識和技能要點。特別是技能篇，對器具、茶藝演示過程等均精選了大量唯美的圖片，在知識體系嚴謹科學的基礎上，增強了可讀性和視覺美感，不僅讓讀者更快地掌握技能要領，也讓閱讀和學習變得輕松有趣。

    中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所為國家級科技社團和國家級科研院所，聯合開展茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)20年，立足國內，面向世界，質量為本，創(chuàng)新進取，匯聚國內外頂級專家資源，著力培養(yǎng)高素質、精業(yè)務、通技能的茶業(yè)專人才，探索集成了以茶文化傳播精英人才培養(yǎng)"尖"、知識更新研修和專業(yè)技能培養(yǎng)為"身"、茶文化愛好者普及提高為"基"的金字塔培訓體系，培養(yǎng)了一大批茶業(yè)專門人才和茶文化愛好者并引領帶動著全國乃至世界茶業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的質量發(fā)展，為傳承、弘揚、創(chuàng)新中華茶文化做出積極貢獻!

    培訓教材是高質量茶業(yè)人才培養(yǎng)的重要基礎。由中國茶葉學會組織編撰的《茶藝師培訓教材》《茶藝技師培訓教材》《評茶員培訓教材》，在過去的十年間，為茶業(yè)人才培訓發(fā)揮了很好的作用，備受涉茶崗位從業(yè)人員和茶飲愛好者的青睞。這次，新版《茶藝培訓教材》順應時代、緊貼生活、內容豐富、圖文并茂，更彰顯出權威性、科學性、系統性、精準性和實用性。尤為可喜的是，新版教材在傳統清飲的基礎上，與"六茶共舞"新發(fā)展時勢下的調飲、藥飲（功能飲）、衍生品食用飲和情感體驗共情飲等新內容有機融合，創(chuàng)新拓展，豐富了茶飲文化的形式和內涵，豐滿了美好茶生活的多元需求，展現了茶為國飲、茶和世界的精彩紛呈的生動局面，使培訓內容更好地滿足多元需求，讓更多的人添知識、長本事，是一套廣大涉茶院校、茶業(yè)培訓機構開展茶業(yè)人才培訓的好教材，也是一部茶藝工作者和茶藝愛好者研習中國茶藝和中華茶文化不可多得的好"伴侶"。

    哲人云∶茶如人生，人生如茶。其含蓄內斂的獨特品性、品茶品味品人生的豐富內涵和"清、敬、和、美、樂"的當代核心價值理念，賦予了中國茶和茶文化陶冶性情、愉悅精神、健康身心、和合共融的寶貴價值。當今，我們更應順應大勢、厚植優(yōu)勢，致力普及茶知識、弘揚茶文化，讓更多的人走進茶天地，品味這杯歷史文化茶、時尚科技茶、健康幸福茶，讓啟智增慧、立德樹人的茶文化培訓事業(yè)繁花似錦，為新時代人民的健康幸福生活作出更大貢獻!

    ——周國富    中國國際茶文化研究會會長

    自2002年起，中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所開展茶業(yè)職業(yè)技能人才和專業(yè)技術人才等培訓工作，以行業(yè)內"質量第一，服務第一"為目標，立足專業(yè)，服務產業(yè)，組建了涉及多領域專業(yè)化師資團隊，近20年時間為產業(yè)輸送了5萬多名優(yōu)秀專業(yè)人才，其中既有行業(yè)領軍人才，亦有高拔能人才。中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所憑借豐富的經驗與長久的積淀，引領茶業(yè)培訓高質量發(fā)展。

    "工欲善其事，必先利其器"。作為傳授知和技能的主要載體，培訓教材的重要性毋庸置疑一部科學、嚴謹、系統、有據的培訓教材，能清地體現培訓思路、重點、難點。本教材以中國茶學會發(fā)布的團體標準《中國茶藝水平評價規(guī)程》和中華人民共和國人力資源和社會保障部發(fā)布的《茶藝師國家職業(yè)技能標準》為依據，由中國茶葉學會、中國農業(yè)科學院茶葉研究所兩家國字號單位牽頭，眾多權威專家參與，強強聯合，在2008年出版的《茶藝師培訓教材》《茶藝技師培訓教材》的基礎上重新組織編寫，歷時四年完成了這套《茶藝培訓教材》。

    中國茶葉學會、中國農業(yè)科學院茶葉研究所秉承科學嚴謹的態(tài)度和專業(yè)務實的精神，創(chuàng)作了許多的著作精品，此次組編的"茶藝培訓教材"便是其一。愿"茶藝培訓教材"的問世，能助推整個茶藝事業(yè)的有序健康發(fā)展，并為中華茶文化的傳播做出貢獻。

    ——陳宗懋    中國工程院院士，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，博士生導師，中國茶葉學會名譽理事長

    中國茶葉學會作為國家一級學術團體，利用自身學術優(yōu)勢、專家優(yōu)勢，長期致力于茶產業(yè)人才增養(yǎng)。多年來，以專業(yè)的視角制定行業(yè)團體標準，發(fā)布《中國茶藝水平評價規(guī)程》《茶葉感官審評水平評價規(guī)程》《少幾茶藝等級評價規(guī)程》等；編寫教材、大綱及題庫，出版《茶藝師培訓教材》《茶藝技師培訓教材》及《評茶員培訓教材》，組編創(chuàng)新型專業(yè)技術人才研修班培訓講義50余本。

    作為綜合型國家級茶葉科研單位，中國農業(yè)科學院茶葉研究所薈萃了茶樹育種、栽培、加工、生化、植保、檢測、經濟等各方面的專業(yè)人才，研究領域覆蓋產前產中、產后的各個環(huán)節(jié)，在科技創(chuàng)新、產業(yè)開發(fā)，服務“三農”等方面取得了一系列顯著成績，為促進我國茶產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展做出了重要的貢獻。

    自2002年開始，中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所聯合開展茶業(yè)人才培訓，現已培養(yǎng)專業(yè)人才5萬多人次，成為茶業(yè)創(chuàng)新型專業(yè)技術人才和高技能人才培養(yǎng)的搖籃。中國茶葉學會和中國農業(yè)科學院茶葉研究所聯合，重新組織編寫出版"茶藝培訓教材"，耗時四年，匯聚了六十位不同領域專家的智慧，內容包括自然科學知識、人文社會科學知識和操作技能等，豐富翔實，科學嚴謹。教材分為五個等級共五冊，理論結合實際，層次分明，深入淺出，既可作為針對性的茶藝培訓教材，亦可作為普及性的大眾讀物，供茶文化愛好者閱讀自學。

    ——劉仲華    中國工程院院士，湖南農業(yè)大學教授，博士生導師