中國茶葉學會理事長江用文作主題分享：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及展望

8月22日，第七屆西部茶博會在西安曲江國際會展中心開幕。當天下午，由中國國際茶文化研究會、中華文化促進會、西咸新區(qū)管委會主辦，西咸新區(qū)涇河新城管委會、涇陽縣人民政府承辦，華巨臣實業(yè)有限公司策劃執(zhí)行的第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇在西安舉行。

論壇以“茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展及茶旅融合探索新模式”為主題，旨在展示近年來西咸新區(qū)涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成績，提出未來發(fā)展的目標規(guī)劃。論壇上，涇河新城發(fā)布了促進茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，并推出了涇河新城在茶旅融合、茯茶溯源系統(tǒng)(茯茶大腦)等方面新的亮點。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)技中心主任、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長劉天金，西安市人民政府副市長楊廣亭，陜西省商務廳黨組成員、副廳長唐宇剛，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副巡視員王宏巖，中國國際貿(mào)易促進委員會陜西省分會、副廳職級干部鄭東平，西安市人大常委會財經(jīng)委副主任委員楊寧，西咸新區(qū)黨工委委員、管委會副主任姚海軍，西咸新區(qū)黨工委委員、涇河新城黨委書記、管委會主任張宏偉，西安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長周新民，中國國際貿(mào)易促進委員會西安市分會副會長張庚元，西咸新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長陳建權(quán)，涇河新城黨委委員、管委會副主任劉高波，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)技中心處長李莉，涇陽縣人民政府副縣長劉洋等參加論壇。

論壇主題演講環(huán)節(jié)，中國國際茶文化研究會常務副會長孫忠煥、中國茶葉學會理事長江用文、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華、浙江大學茶學系教授屠幼英、中國茶葉流通協(xié)會副會長紀曉明5位國內(nèi)資深茶學專家分別作主題發(fā)言。他們分別從“茶要滿足人民的美好生活”、“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及展望”、 “黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新”、“黑茶未來發(fā)展之路的思考”、“茯茶產(chǎn)業(yè)如何助推陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”5個方面對茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策，助力涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)更好、更快地發(fā)展。

以下是演講文字實錄：

尊敬的各位領導、茶界的各位同仁大家下午好，我發(fā)言的題目是“茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與展望”分三方面做介紹。

第一是70年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，第二是目前茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，第三是未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的展望。

第一，今年是新中國成立70周年，在這里簡單回顧一下新中國成立以來我國茶產(chǎn)業(yè)取得的成就和發(fā)展。

新中國成立70年來，我國茶產(chǎn)業(yè)取得了巨大成就，2018年茶園面積為4348萬畝，茶葉產(chǎn)量達到261萬噸，分別比1950年增長16.1、41倍。

從這張圖可以看出，按照我國茶產(chǎn)業(yè)70年發(fā)展的路徑可以分為三個階段。

第一個階段是從新中國成立到1989年，這段時間是我國茶葉短缺的時期，主要以增加產(chǎn)量為主。從這張圖可以看出，1989年茶葉產(chǎn)量達到53.5萬噸，比1950年增長7.6倍。這一階段分兩個過程，從新中國成立到1978年，增加產(chǎn)量主要通過擴大面積為主，1978到1989年這10年中，中國的茶園面積基本保持不變，但產(chǎn)量增長一倍，主要是以提高茶園單產(chǎn)為主。

第二個階段是從1990到2000年，中國的茶葉經(jīng)歷了結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高產(chǎn)品質(zhì)量提高效益的階段。在這個階段，茶園面積增長了30%，茶葉的產(chǎn)量增長40%，但茶葉的效益從1990年的30億增加到2000年95.5億，效益的取得主要是通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展名優(yōu)茶取得。

第三個階段是新時期以來，中國茶葉迎來了千載難逢的發(fā)展機遇，無論是茶園面積、茶葉產(chǎn)量還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，都保持著持續(xù)增長的態(tài)勢。2018年我國茶葉面積和產(chǎn)量比1950年增長了16倍和40倍，比2000年增長了2.6倍和3.6倍。

隨著茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴大，茶產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)的地位不斷提升，已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)增效的支柱產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民增收的民生產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)村增綠的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，居民養(yǎng)生的健康產(chǎn)業(yè)。

第二，我國目前茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，主要是分以下三方面。

一是生產(chǎn)與市場的供求關系，二是茶葉的生產(chǎn)方式能否適應發(fā)展，三是茶葉經(jīng)營主體市場競爭力如何。

一是茶葉市場不完全適應市場需求，茶葉的產(chǎn)能出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩，很多是夏秋茶原料利用率低。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來講，目前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不能適應市場需求的變化，主要是名優(yōu)茶比重大，一些適合工薪階層的優(yōu)質(zhì)茶比例低。產(chǎn)業(yè)鏈比較廣，加工產(chǎn)品比例低，

二是從生產(chǎn)方式看，不能支撐茶葉持續(xù)發(fā)展。首先是勞動力緊缺的問題越來越普遍，通過 全國茶區(qū)80%以上都存在著不同程度的采茶工短缺。標準化茶園比例低，單產(chǎn)低。大多數(shù)的茶區(qū)廣泛適用非清潔能源，不但影響環(huán)境，而且影響到茶葉產(chǎn)品的安全。

三是茶葉經(jīng)營主體的市場競爭力不強。品牌茶葉的市場占有率還相當?shù)汀?/p>

第三，未來茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望。

首先是當前茶產(chǎn)業(yè)面臨的外部環(huán)境和宏觀形勢。十八大以來，中國經(jīng)濟進入了轉(zhuǎn)型升級的新階段，從過去的高速增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，這個新階段需要供給側(cè)改革為主線，貫徹創(chuàng)新協(xié)調(diào)綠色開放共享的發(fā)展理念，推動經(jīng)濟質(zhì)量變革、效益變革、動力變革。黨的十九大提出了鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，是新時代三農(nóng)工作的總抓手，鄉(xiāng)村振興為茶葉提供了難得的發(fā)展機遇。“一帶一路”建設，提出了一帶一路倡議，一帶一路這幾年發(fā)展非常迅速，對茶葉來講，一帶一路的建設對我們既有機遇也有挑戰(zhàn)，最明顯的是這幾年中國出口增加不多，但中國的茶葉進口明顯增加。2018年中國進口紅茶達到3萬噸。

二是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望。前面分析了茶產(chǎn)業(yè)面臨的外部環(huán)境和宏觀經(jīng)濟形勢及茶產(chǎn)業(yè)自身存在的問題，這需要我們茶產(chǎn)業(yè)要有新思路、新發(fā)展路徑和新的發(fā)展舉措。茶產(chǎn)業(yè)要緊緊圍繞鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，以推進茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以創(chuàng)新為支撐，著力構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，著力產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、特色化，著力生產(chǎn)綠色化、標準化，著力資源高效化，加快茶葉現(xiàn)代化步伐，推動茶葉高質(zhì)量發(fā)展。

圍繞這一整體思路，未來十年，需要政府和茶企共同努力，使茶葉走上吃魚發(fā)展的道路。要持續(xù)發(fā)展首先是消費能否持續(xù)增長，根據(jù)分析，未來10年，茶葉消費將保持緩慢增長的態(tài)勢，和前10年相比，消費速度放慢，但增長的態(tài)勢還將繼續(xù)保持。只要茶葉界能夠共同努力，10年后，人均茶葉消費量達到2公斤可以，但不是輕而易舉可以實現(xiàn)的，需要我們茶葉生產(chǎn)企業(yè)能夠真正按照消費需求，滿足消費者的安全需求、質(zhì)量要求、風味要求，同時要積極依靠科技創(chuàng)新，開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)茶葉的新功能，擴大茶葉的新消費。擴大茶葉的消費，要做好內(nèi)功，產(chǎn)品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品風味要真正能滿足消費者的需求。通過科技創(chuàng)新，從茶葉從現(xiàn)在的飲茶到吃茶用茶方向發(fā)展，不斷擴展茶的功能。

茶葉的消費需求，未來茶葉的消費需求將趨向于優(yōu)質(zhì)化、功能化、方便化、時尚化。在多元化方面既要注意質(zhì)量多元化，又要考慮風味的多元化。在垂直多元化里要分清不同消費層次，對廣大消費者來講，多數(shù)是生活消費，對白領階層來講，可能是達到享受消費，對于極少數(shù)人是奢侈消費，一定要把每個企業(yè)的產(chǎn)品目標對準。根據(jù)市場訴求的需要，可以通過生產(chǎn)高性價比的產(chǎn)品，可以依據(jù)產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境和文化內(nèi)涵，生產(chǎn)一些高質(zhì)量的小眾產(chǎn)品，比如西湖龍井，是典型的高端小眾產(chǎn)品。

茶葉生產(chǎn)方式的變化，未來茶園種植管管理趨向于綠色化、標準化、專業(yè)化，茶葉加工趨向精準化、自動化，對資源利用趨向高效，對環(huán)境趨向無害。

茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整，首先奧構(gòu)建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系，產(chǎn)業(yè)體系就是要布局茶葉的空間，做好茶葉一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，擴展茶葉的功能，這是產(chǎn)業(yè)功能，要培育茶葉生產(chǎn)服務。

空間布局方面，要推進茶葉生產(chǎn)向生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，生產(chǎn)要素充裕，產(chǎn)業(yè)基礎扎實，產(chǎn)品競爭力強的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)聚集，形成重點產(chǎn)茶大縣。

從產(chǎn)業(yè)鏈看，要不斷延長茶葉鏈，在現(xiàn)有的產(chǎn)加銷中，很多地方生產(chǎn)茶一個是賣不出去，另一個是賣不出好價格，所以要培育茶葉流通企業(yè)加大產(chǎn)地市場、銷區(qū)市場、物流配送等流通基礎設施建設，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。

要培育服務組織，要提高產(chǎn)品安全，降低成本。

拓展茶葉功能，過去茶葉生產(chǎn)主要是生產(chǎn)功能，今后涉及到居民生活水平的提高，茶葉逐步從生產(chǎn)向生態(tài)、生活方向發(fā)展，根據(jù)新變化，要積極推進茶葉與休閑旅游、教育文化、健康養(yǎng)生等深度融合。

構(gòu)建現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)體系，生產(chǎn)體系是未來茶葉發(fā)展的動力支撐，也就是要用現(xiàn)代物質(zhì)裝備武裝茶葉，以現(xiàn)代科學技術(shù)改造提升茶葉。要樹立綠水青山就是金山銀山的理念，引導茶葉走綠色發(fā)展之路，實現(xiàn)資源節(jié)約、環(huán)境友好。很多茶區(qū)在生態(tài)環(huán)境保護方面，是破壞生態(tài)，這些茶園可以退耕還林。要用現(xiàn)代的物質(zhì)裝備來武裝茶葉，要建立標準化茶園，滿足機械化工作需要，茶園工作機械化是大勢所趨。通過茶園標準化的提升，提高抵御自然災害的能力。加強標準化茶葉加工廠、流通設施建設。積極發(fā)展茶葉機械化。

在生產(chǎn)體系提升方面，要大力加強茶葉的標準化生產(chǎn)，通過標準化生產(chǎn)，健全從茶園到茶杯的全程監(jiān)管和追溯體系，提高茶葉質(zhì)量安全水平，保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

加強科技創(chuàng)新和推廣，通過科技創(chuàng)新不斷滿足消費需求，通過科技創(chuàng)新要不斷轉(zhuǎn)變茶葉生產(chǎn)方式的新變化，通過科技創(chuàng)新提升資源利用效率�？萍紕�(chuàng)新未來的主攻方向是五方面，一是安全是基礎，二是通過開發(fā)新產(chǎn)品，拓展產(chǎn)品功能，三是要進一步提高產(chǎn)品之狼，增加產(chǎn)品附加值，四是針對當前夏秋茶利用率不高的問題，進一步提高資源利用效率，通過機械化自動化提高勞動率效率。五是加快推進茶產(chǎn)業(yè)的全程信息化。

構(gòu)建現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)營體系。主要是要解決誰來生產(chǎn)茶葉的問題，到農(nóng)村一看就知道，當前茶區(qū)和其它農(nóng)村都一樣，普遍存在著空心化、老齡化問題，經(jīng)營體系重點要培育新興經(jīng)營主體和新興職業(yè)農(nóng)民。

要培育和壯大茶葉經(jīng)營主體，推進茶葉分工分業(yè)，促進茶農(nóng)專業(yè)化，使茶農(nóng)承包的茶園能適度規(guī)�；�，推進茶農(nóng)的職業(yè)化。通過土地流轉(zhuǎn)來培育家庭農(nóng)場，茶葉大戶和茶葉專業(yè)合作社，茶葉企業(yè)。這是今后茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的新型主體，通過土地經(jīng)營權(quán)的流轉(zhuǎn)、實現(xiàn)家庭經(jīng)營、合作經(jīng)營、企業(yè)經(jīng)營等共同發(fā)展。

培養(yǎng)新型主體，首先要加強對茶農(nóng)的培訓，使茶農(nóng)成為新興職業(yè)茶農(nóng)，要加強對茶企、茶葉大戶等專業(yè)只是人才的培訓，要加強對茶企負責人的培養(yǎng)，特別是要培養(yǎng)龍頭企業(yè)家的戰(zhàn)略眼光和社會責任。龍頭企業(yè)從現(xiàn)在觀察來看，能夠做得大，做得長遠，首先要有戰(zhàn)略眼光，第二是要有社會責任，二者缺一不可。

未來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定要著力推進茶葉的品牌化，茶葉企業(yè)有好的品質(zhì)茶，能否賣出去，能否賣出好價格，關鍵是有沒有知名強勢品牌，所以品牌是經(jīng)營主體增強競爭力的重要利器。培育品牌要從兩方面入手，一是公共品牌，二是企業(yè)品牌，龍頭企業(yè)品牌將會走得更遠。

我的發(fā)言完了，謝謝大家!